КУЛИНАР

Пицца «Простая постная»

admin — Mon, 29 Apr 2013 13:48:50 GMT

Дорогие друзья, сейчас идет Великий пост. Цель его – в глубоком самопознании и духовном очищении. «Оставим телесное сладострастие, возрастим душевные дарования…».

Не последнюю роль в достижении желаемого сыграет отказ от мясо - молочной пищи. Хотя, разумеется, это не ключевое звено поста, а всего лишь некая помощь. «Если мы воздерживаемся от мяса, но поедаем своих ближних, это насмешка над постом»!

Итак, в пост разрешается употребление следующих продуктов питания: вареных и тушеных овощей, солений, рыбы – в нестрогие постные дни, фруктов, сухофруктов, орехов, соевых и бобовых продуктов, а также хлебобулочных несдобных изделий, например постной пиццы; рецептом одной из них я с большой радостью поделюсь с вами, уважаемые читатели.

ПИЦЦА «Простая постная», прошу любить и жаловать.

Нам потребуется:
• Вода (один стакан)
• Мука (три стакана)
• Соль (одна чайная ложка)
• Растительное масло (шесть столовых ложек)
• Сахар (три столовых ложки)
• Дрожжи (один пакетик)
• Огурцы маринованные в банке
• Томаты
• Сладкий перец
• Репчатый лук
• Черные оливки

Приступим к приготовлению. В свободной емкости разводим сухие «быстродействующие» дрожжи. Добавляем соль, масло, муку и сахар. Месим тесто. Накрываем емкость полотенцем и оставляем ее в теплом месте примерно на час. Тесто должно «подойти». Иными словами, увеличиться в объеме вдвое.

Не будем терять время, займемся начинкой. Лук очистим от шелухи и нарежем кольцами, тщательно вымытые томаты и сладкий перец – кружками, маринованные огурчики – небольшими кубиками. Оливки разделим на половинки.

Не успели оглянуться, час пролетел, а наше тесто за это время здорово поднялось. Раскатаем его в плоскую лепешку и поместим на противень, обильно смазанный маслом. На пиццу нанесем небольшой слой кетчупа и выложим в произвольном порядке подготовленные составляющие начинки: лук, перец, томаты, оливки и маринованные огурцы. Сверху пиццу смажем постным майонезом.

Поместим наше блюдо в разогретую до двухсот градусов духовую печь. Минут через тридцать пицца будет полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Дам напоследок вам хороший совет. Если вы не располагаете достаточным временем или попросту не большой мастер в искусстве кулинарии, воспользуйтесь маленькой хитростью - осуществите заказ пиццы на дом.
доставка пиццы – это удобство и экономия времени.

Сырник польский

admin — Wed, 13 Jun 2012 11:17:31 GMT

Ингредиенты:

Тесто: *2 с половиной стакана муки *2 ч. л. разрыхлителя *125 гр. маргарина *3/4 ст. сахара *2 яйца *1 желток *2 шоколадных или ванильных пудинга *750 мл молока *8 ст. л. сахара

Творожная масса:

*1 кг творога измельчить блендером или пропустить несколько раз через мясорубку *1 ванильный пудинг *2 гр. ванилина *150 гр. масла *200 гр. сахара *4 желтка *5 белков *200 гр. кураги *100 гр. изюма

Приготовление:

Муку вымешать с порошком к выпечке и растереть с маргарином. Желток и яйца взбить с сахаром добавить к муке, замесить тесто, поставить на несколько часиков в холодильник.

Изюм и курагу залить на 10 минут кипятком, слить воду, курагу порезать кубиками.

Берем деко, у меня 26 на 38 см., смазываем маргарином и расправляем тесто, лучше это делать руками слегка смоченными в холодной воде, тесто заводим и на бортики.

Далее готовим наш пудинг, как написано на упаковке, только с нужным нам количеством молока и сахара и горячий пудинг выливаем на тесто, равномерно расправляем по всему тесту, ждем, до полного остывания пудинга.

Тем временем берем перетертый творог, добавляем пудинг сухой, ванилин перетертый с 1 ст. л. сахара, масло, желтки взбитые с 100 гр. сахара и хорошенько вымешиваем миксером.

Отдельно до устойчивых пиков взбиваем белки с 100 гр. сахара, вымешиваем с творогом добавляем изюм, курагу, еще раз перемешиваем и выкладываем на тесто с пудингом, равномерно расправляя по всей поверхности.

Запекаем в нагретой до 180 градусов духовке, 40-45 минут. Даем остыть сырнику не вынимая его из формы.

Выход около 3.800 кг.

Приятного аппетита!

Плов с курицей

admin — Wed, 30 May 2012 13:01:42 GMT

Как готовить плов, знают многие. Но даже по одному и тому же рецепту у каждой хозяйки получается блюдо с особым вкусом. Как варить классический плов, знают все любители плова. Я же предпочитаю делать плов только с курицей.

Как готовить плов, который любят все мои знакомые и друзья?

Для приготовления я беру любые части курицы. Во времена, когда с деньгами было совсем туго, для приготовления плова я использовала куриные шейки. И получалось очень вкусное блюдо.

Для приготовления плова вам понадобятся: куриное мясо – 700 грамм; лук репчатый – 3-4 головки; морковь – 3-4 штуки; рис припаренный – 0,4 кг; чеснок – 5-6 зубчиков; перец молотый или горошком, соль; приправа по вкусу, я люблю зажарку Магги или куриные бульонные кубики; петрушка свежая – 1 пучок.

Сам процесс приготовления:

Сначала режем курицу на небольшие кусочки. Постарайтесь, чтобы кусочки были приблизительно одинакового размера. Обжариваем их в растительном масле до образования румяной корочки. Пока курица находится в процессе обжаривания, режем лук, мелко шинкуем морковь. Если не хочется тратить время на шинкование, можно натереть морковь на крупной терке.

Добавляем лук к поджаренной курице. Обжариваем содержимое 3-4 минуты и выкладываем к курице с луком всю морковь. Продолжаем процесс обжаривания. Как только морковь немного подрумянится, нужно добавить рис. Я люблю для плова использовать пропаренный рис. Мой плов всегда получается рассыпчатый, рисинка к рисинке.

Чем хорош пропаренный рис? Его можно не обжаривать. То есть, засыпали рис, добавили воду, специи, накрыли крышкой и ждем, пока вода закипит. Как только вода закипела, добавляем приправу, нарезанную петрушку, перец, соль по вкусу, перемешиваем, ждем, пока вода снова закипит. Затем убавляем огонь и оставляем плов томиться до того момента, пока вода полностью не выкипит. Когда вода немного впитается в рис, аккуратно втыкаем в плов целые дольки чеснока и 1-2 лавровых листа.

Проверить готовность можно аккуратно раздвинув плов ножом или плоской лопаткой. Если воды нет, значит, плов готов, но обязательно попробуйте рис на готовность. Если не угадали с количеством воды, можно подкорректировать процесс либо добавив кипящей воды, либо открыв крышку и выпарив лишнюю воду. Сложности, возможно, будут лишь первое время. С каждым разом вы будете все точнее на глаз определять количество необходимой жидкости и самих ингредиентов.

Важно: плов в процессе приготовления не помешивать! За свою жизнь я приготовила очень много плова и сделала вывод, которым хочу поделиться с вами. Даже зная, как готовить плов, не каждая хозяйка приготовит его так, чтобы он был вкусный. И все зависит не только от умелых рук хозяйки, но и от того, в какой посуде готовится плов. Очень вкусный плов получается только в чугунной посуде. Если вы любите плов, то у вас обязательно должен быть в запасе чугунок или утятница. Можете даже не пробовать готовить плов в обычной кастрюле – все равно не получится. Максимум, что вы можете получить – это вкусную рисовую кашу с мясом.

А самый лучший плов готовится на костре. Вот это настоящий шедевр кулинарного искусства! Так что, если у вас есть возможность приготовить плов на природе, воспользуйтесь ей. Сделайте плов по этому рецепту и наслаждайтесь вкусом.

Куриные окорочка с тыквой и оливками

admin — Fri, 04 May 2012 17:42:46 GMT

Куриное мясо – одно из самых доступных и часто встречающихся на нашей кухне. Как можно разнообразить блюда с курицей? Предлагаю приготовить следующий незамысловатый, но в то же время оригинальный рецепт.

Нам понадобятся: * 8 куриных окорочков (только ножки, без бедер) * 250 г тыквы * 3 ложки томатного соуса (или томатной пасты, лучше домашнего приготовления) * 1 ложка коричневого сахара * 1 лук * 1 острый перчик чили * 1 стакан куриного бульона * 2 зубчика чеснока * 20 оливок без косточек * щепотка молотого тмина * щепотка молотого красного перца (паприки, неострый) * оливковое масло * петрушка * соль и перец

Рецепт приготовления куриных окорочков с тыквой и оливками:

Чистим тыкву и режем на средние кубики. Чистим и мелко режем лук. Чистим и пропускаем через давилку чеснок.

Куриные окорочка разрезаем поВ кастрюле с
небольшим количеством оливкового масла обжариваем куриные окорочка, предварительное посоленные и поперченые.

Достаем курицу, а в том же масле, пассеруем лук на медленном огне, когда лук начнет менять цвет, добавляем чеснок, жарим несколько минут и добавляем томатный соус, солим, добавляем сахар и тмин. Перемешиваем хорошенько и оставляем на 2 минуты на огне.

Туда же добавляем курицу, мелко рубленный перчик чили и красный молотый перец. Под конец, добавляем кубики тыквы, оливки, куриный бульон и немного петрушки. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне минут 20-30, до тех пор, пока курица и тыква не протушаться хорошо.

Время приготовления: 60 минут.

Гарниром может служить и рис, и картофель, и вареные или тушеные овощи или простой салат.

Приятного аппетита!

Филе индейки запечённое

admin — Thu, 03 May 2012 07:07:11 GMT

Мариновать и запекать филе индейки рекомендую с какими-нибудь ароматными травами, например, с тимьяном. Это облагородит вкус птицы.

Ингредиенты: *филе индейки — 1,5 кг; *фисташки — 1 горсть; *тимьян – несколько веточек;соль, чёрный молотый перец, куркума по вкусу.

Филе индейки, вымыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть солью и куркумой. Обложить веточками тимьяна, завернуть в пергаментную бумагу. Подготовленную индейку убрать в холодильник на двое суток.

Через два дня достать индейку из холодильника,
оставить прогреться при комнатной температуре 2 часа.

Очистить фисташки, нашпиговать ими филе индейки, завернуть в фольгу.

Запекать филе индейки в предварительно прогретом до 180 градусов духовом шкафу 30 минут. Затем уменьшить температуру до 140 градусов и печь ещё 2 часа 30 минут.

Если вы, как и я, пользуетесь термометром для мяса, то запейте, пока температура внутри куска не дойдёт до 85 градусов.

Достать индейку из духового шкафа, дать ей отдохнуть 30 минут.

Лучше подать сразу в качестве горячего с гарниром. Только что запечённое мясо индейки вкуснее и нежнее. Или слить мясной сок, охладить и подавать как нарезку. В этом случае запечённое филе индейки можно хранить в холодильнике несколько дней.

Творожные блинчики

admin — Thu, 03 May 2012 06:57:48 GMT

Ингредиенты: * молоко - 300 мл; * мягкий творог - 400 гр; * сахар - 2 ст.л.; * соль - 1/3 ч.л.; * мука - 12 ст.л. с горочкой; * яйца - 4 шт; * сливочное масло - 3 ст.л.; * ванильный экстракт - 1 ч.л.; * апельсин (цедра).

Творог должен быть именно мягким - как для детей. Я покупала "Домик в деревне" 5,5% две баночки. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром или ванилином (но это уже химия, лучше сахар).

Кладем в блендер творог, наливаем молоко, всыпаем муку, соль и сахар. Затем вбиваем яйца. Закрываем крышкой и взбиваем до однородного состояния.
Затем добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем (уже можно обойтись ложкой).

Добавляем ванильный экстракт, перемешиваем. Апельсин обдаем кипятком (так она отдаст больше своего аромата) и трем цедру в тесто. Следите, чтобы белая часть кожицы не попадала - будет горчить.

Жарим блинчики на разогретой сковороде. При необходимости можно смазывать сковородку кисточкой с растительным маслом. Я смазываю только первый раз. При появлении золотистой каемочки, можно переворачивать.

И жарим на второй стороне до готовности.

Готовые блинчики складываем стопкой. Держим под крышкой, чтобы не остывали.

Подаем с кленовым сиропом. Аромат ванили и апельсина... Мммм!

Приятного аппетита!

Сайт о вкусной и здоровой пище.

admin — Sun, 29 Apr 2012 16:37:45 GMT

Здравствуйте дорогие мои хозяюшки. Давайте сейчас поговорим о полезности овощей в нашем рационе. Овощи это самое что ни наесть природное и полезное. В наше время овощи мы можем купить в любом магазине супермаркете. А особенно они доступны тем людям, которые имеют огороды. То, что мы, сами садим, ухаживаем за ними, поливаем и т.д. все это нам в плюс. Так как мы создаем единое то, что было создано изначально, человек и природа. Как мы знаем на наше время очень много овощей выращивают не природным путем, т.е. их пичкают всякими уколами, витаминами для того что бы они стали спелыми в жатые сроки. Я не говорю о теплицах, кстати, сейчас, это стал распространенный бизнес. Овощи, выращенные в теплицах, ухоженные, доведенные до истинно созревания. Хотя кто его знает, может и там есть какие-то хитрости. Поэтому дорогие мои давайте будем ценить нашу землю, по возможности садить сами, или хотя бы не вредить природе и другим людям.

Давайте что-то приготовим, вкусненькое.--->

Гречневая каша с грибами

admin — Fri, 06 Apr 2012 20:47:27 GMT

Ингредиенты: *200 г гречневой крупы, *5-6 грибов шампиньонов, *1 головка репчатого лука, 5-6 перышек зеленого лука, *растительное масло, *соль по вкусу.

Приготовление:

Мелко нашинкованный лук обжарить на растительном масле.

Добавить соломкой порезанные шампиньоны. Обжаривать 2-3 минуты.

Добавить заранее отваренную до готовности гречку. Обжаривать помешивая еще 2 минуты. Посолить. Накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять 5-10 минут.

Выложить на тарелку и посыпать нашинкованным зеленым луком. Подавать к столу.

Английские пасхальные булочки

admin — Fri, 06 Apr 2012 19:43:14 GMT

В Англии самое вкусное пасхальное угощение - это такие крестовые булочки. Поскольку они пекутся в формочках для кексов, проложенных бумагой, их очень удобно брать с собой в школу, или на работу, или на весенний пикник.

Ингредиенты: *500 г муки *7 г сухих дрожжей *50 г сахара плюс 2 ч л сахара для глазури *1 ч л соли *1 ч л смеси специй по выбору *50 г сушеной клюквы или изюма или черники *50 г изюма *тертая цедра 1 лимона *200 мл молока, теплого *1 яйцо, взбить *50 г сливочного масла, растопленного

Приготовление:

1. Просеять муку, дрожжи, сахар и соль в большую миску, добавить специи, сухофрукты и лимонную цедру.

2. Сделать углубление в середине и добавить теплое молоко, яйцо и масло. Перемешать, чтобы получилось однородное тесто.

3. Замешивать 5 минут до гладкости. Вернуть в миску, накрыть и оставить на 1 час, пока не поднимутся.

4. Проложить пергаментом противень для кексов с 12 углублениями.

5. Замесить тесто быстро и поделить на 12 шариков, положить каждый в формочку. Вырезать на поверхности каждой булочки по кресту, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 30 мин.

6. Разогреть духовку до 200 гр С. Запекать булочки 15-20 мин до золотистого цвета. Смешать оставшийся сахар с 2 ст л воды. Смазать булочки сахарной водой как только они достаны из духовки. Дать немного остыть перед тем, как подавать.

Салат с тунцом и сладким перцем

admin — Mon, 02 Apr 2012 14:20:45 GMT

Ингредиенты:* тунец консервированный в масле — 1 банка (260 г); * перец красный — 2 штуки; * шпинат — 2 полных горсти; * лук розовый — 1 штука;

Для заправки: * оливковое масло — 4 столовые ложки; * соус Табаско острый — 2 капли; * сок лимона — 1 столовая ложка.

Перцы вымыть, очистить от семян и плодоножки, нарезать соломкой.

Лук очистить и нарезать кольцами.

Тунец достать из банки, разломать на крупные кусочки.

Шпинат тщательно промыть под проточной водой, затем обсушить в центрифуге для сушки зелени. Листья шпината порвать руками.

Приготовить заправку, смешав сок лимона, оливковое масло и соус Табаско.

В миске соединить красный перец, кусочки консервированного тунца, кольца лука, листья шпината. Полить заправкой, аккуратно перемешать и подать на стол.